Recipe...recepi...It all about food.I love to try new recipe....and enjoy eating as well....we love good food....
Thursday, December 24, 2009
SAMBAL TUMIS SARDINE
- Sardine 1 tin
- Bawang Besar 2 biji
- Asam Keping 3 keping
- Gula 3 sudu makan
- Serbuk perasa
BAHAN KISAR:
- Bawang besar 2 biji
- Bawang putih 6 ulas
- Belachan 1 inci
- Halia 1/2 inci
- Chilli kering 1 setengah genggaman
- Kunyit serbuk 1/2 sudu teh
- Panaskan minyak,setelah minyak panas masukkan bahan kisar.Gaul hingga sebati dan bau wangi naik.
- Bila bau wangi naik masuk kan bawang yang telah dihiris kacau hingga rata.Masukkan Sardine(gunakan sauce sardine 3 sudu makan sja yang selebihnya dibuang)
- Setelah mendidih masukkan gula,serbuk perasa dan asam keping.Gaul sedikit dan biarkan selama 3 min.
DAGING MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN
- Daging 1 kilo (dibuang uratnya dan dibersihkan dan dipotong nipis)
- Kentang 5 biji (dikupas kulitnya dan di hiris bulat setebal setengah inci dan digoreng setengah masak.)
- 4 sekawan
- Kicap manis 1/2 cawan
- Chilli sauce 4 sudu makan
- Asam keping 2 keping
- Chilli Hijau 4 batang(dihiris setengah inci tebalnya)
- Chilli Merah 4 batang(dihiris setengah inci tebalnya)
- Bawang Jepun 2 biji (dihiris setengah inci tebalnya)
- Serai 2 batang(boleh dititik atau hiris halus)
- Halia setengah inci ( dititik atau hiris halus)
- Jintan Halus 1 sudu makan
- Jintan kasar 1 sudu makan
- Lada Hitan 1 sudu makan
*digoreng tanpa minyak dahulu baru dikisar
CARA:
- Panaskan minyak dan goreng kentang setengah masak.
- Menggunakan minyak yang baru,bila panas tumis 4 sekawan dan apabila bau wangi sudah naik baru masukkan bahan hiris,daging dan gaul hingga rata.Masukkan sedikit ayer dan biarkan sehingga daging empuk.
- Bila daging sudah empuk,masukkan bahan kisar,kicap dan chilli sauce dan asam keping.Gaul hingga sebati tambahkan sekikit ayer lagi dan biarkan hingga mendidih .
- Setelah mendidih masukkan kentang gaul hingga rata.Angkat setelah mendidih.
* Tidak perlu pakai serbuk perasa/garam.
Tuesday, December 15, 2009
ASAM PEDAS IKAN
BAHAN-BAHAN
- Ikan ( mengikut ikan sesukaan anda,saya selalu gunakan Ikan Duri / Sembilang atau Tongkol)
- Daun Kesum
- Terong 2 batang atau sayur bendi atau sayur asin
BAHAN KISAR
- Chilli kering ( mengikut kepedasan yang anda suka)
- Lada hitam 1 sudu makan
- Serai 1 batang
- Bawang Putih 6 ulas
- Bawang Besar 2 biji
- Buah Pala 1 biji
- Kunyit 1/2 sudu camca
- Belacan
- Ayer Asam Jawa atau 4 keping asam keping
- Garam & Serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar kecuali ayer perahan asam jawa atau asam keping.
- Gaul hingga sebati apabila bau wangi naik masukkan daun kesum dan gaul hingga sebati.
- Masukkan ayer putih mengikut sukatan anda dan ayer perahan asam jawa.
- Selepas memdidih masukkan ikan yang telah dibersihkan dan biarkan hingga mendidih.
- Setelah memdidih masukkan terong atau bendi yang telah dibersihkan dan serbuk perasa.Biarkan memdidih selama 5-10 min.
AYAM GORENG RANGGUP
BAHAN ( Ditumbuk atau Kisar)
- Kunyit serbuk atau hidup.
- Jintan Halus
- Jintan kasar
- Lada Hitam
-------------------------------------------------------------------------------------------------
- Bread Crumb
- Sedikit tepung gandum
CARA:
- Gaulkan bahan kisar dan Garam bersama ayam yang telah dibersihkan dan perap selama 15-20 min.
- Selepas diperap 15-20 min,gaulkan bersama tepung gandum.
- Panaskan minyak dan pastikan minyak agak panas, golekkan ayam yang di gaul dengan tadi pada bread crumb sebelum di masukkan kedalam kuali.
Tuesday, December 8, 2009
SOTONG MASAK HITAM
* Dicuci dan dipotong sebesar 1 inci. Bahan hitam sotong di ambil.
BAHAN HIRIS
5-6 batang Chilli Merah & Hijau ( dihiris )
1 batang Serai ( dititik atau dihiris )
1/2 inci Halia ( dititik)
1 biji Bawang Besar ( dihiris )
5 ulas Bawng Putih ( dihiris )
Belachan
Asam Jawa
Serbuk perasa
CARA:
- Belachan dan Asan Jawa di ramas dan diambil ayernya.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang dihiris dan dititik.Kacau sehingga bau wangi naik.
- Setelah bau wangi naik,masukkan bahan hitam sotong dan kacau sehingga hitam sotong tadi sebati dengan bahan yang di hiris.
- Masukkan sotong dan kacau hingga rata. Masukkan ayer ramasan belachan dan asam jawa. Masukkan serbuk perasa dan dan sedikit garam.
* Pastikan jangan terlalu lama diatas api kerana jika terlalu lama sotong akan menjadi kenyal.
Friday, December 4, 2009
IKAN BAWAL MASAK CHILLI PADI
Kentang 4 biji ( sebiji di potong 4 )
BAHAN TUMIS
2 Keping Asam Keping
Daun Limu Purut/Kunyit
Santan
( DIKISAR )
12 batang Chilli Padi
1 batang Serai
1/2 inci. Lengkuas
1/2 inci Halia
1/4 Kunyit hidup
1 biji Bawang besar
5 ulas Bawang putih
- Panaskan minyak,goreng ikan & kentang setengah masak .
- Tumis bahan yang di kisar dan dan daun kunyit /daun lumau purut ,kacau hingga bau wangi naik dan warna kekuningan.
- Masukkan ayer ( mengikut sukatan) dan bila sudah mendidih masukkan santan dan kacau hingga rata.
- Akhir sekali masukkan Ikan Bawal dan kentang.Masukkan serbuk perasa & garam.Angkat bila sudah mendidih.
PARU MASAK SAMBAL KICAP
Kentang 6 Biji ( dipotong dadu dan digoreng hingga kekuningan)
REMPAH TUMIS
Jintan Halus 2 sudu makan( dikisar)
Jintan Kasar 2 sudu makan(dikisar)
Lada Hitan 2 sudu makan(dikisar)
Serai 2 batang ( dititik)
Bawang putih 6 ulas( di kisar)
Bawang besar 2 biji(dikisar)
Chilli sauce 5 sudu makan
Tomato sauce 5 sudu makan
Kicap manis 5 sudu makan
Rempah ratus.
- Panaskan minyak,tumis serai / bawang putih dan bawang besar & rempah ratus.Kacau hingga bau wangi naik.
- Setelah bau wangi naik masukkan Jintan Halus / kasar & lada hitam dan kacau hingga sebati.Biarkan selama 2-3 min.
- Msukkan kicap /tomato & chilli sauce kacau hingga rata.
- Masukkan Paru dan kacau hingga rata lagi dan biarkan 2-3 .
- Akhir sekali masukkan Kentang dan kacau hingga rata.
- Sekiranya terlalu pekat,anda boleh tuangkan sedikit ayer dan tidak perlu pakai garam dan msg.Sedap dimakan bersama nasi panas panas.
SAMBAL TUMIS SARDINE
- Sardine 1 tin
- Bawang Besar 2 biji
- Asam Keping 3 keping
- Gula 3 sudu makan
- Serbuk perasa
BAHAN KISAR:
- Bawang besar 2 biji
- Bawang putih 6 ulas
- Belachan 1 inci
- Halia 1/2 inci
- Chilli kering 1 setengah genggaman
- Kunyit serbuk 1/2 sudu teh
- Panaskan minyak,setelah minyak panas masukkan bahan kisar.Gaul hingga sebati dan bau wangi naik.
- Bila bau wangi naik masuk kan bawang yang telah dihiris kacau hingga rata.Masukkan Sardine(gunakan sauce sardine 3 sudu makan sja yang selebihnya dibuang)
- Setelah mendidih masukkan gula,serbuk perasa dan asam keping.Gaul sedikit dan biarkan selama 3 min.
DAGING MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN
- Daging 1 kilo (dibuang uratnya dan dibersihkan dan dipotong nipis)
- Kentang 5 biji (dikupas kulitnya dan di hiris bulat setebal setengah inci dan digoreng setengah masak.)
- 4 sekawan
- Kicap manis 1/2 cawan
- Chilli sauce 4 sudu makan
- Asam keping 2 keping
- Chilli Hijau 4 batang(dihiris setengah inci tebalnya)
- Chilli Merah 4 batang(dihiris setengah inci tebalnya)
- Bawang Jepun 2 biji (dihiris setengah inci tebalnya)
- Serai 2 batang(boleh dititik atau hiris halus)
- Halia setengah inci ( dititik atau hiris halus)
- Jintan Halus 1 sudu makan
- Jintan kasar 1 sudu makan
- Lada Hitan 1 sudu makan
*digoreng tanpa minyak dahulu baru dikisar
CARA:
- Panaskan minyak dan goreng kentang setengah masak.
- Menggunakan minyak yang baru,bila panas tumis 4 sekawan dan apabila bau wangi sudah naik baru masukkan bahan hiris,daging dan gaul hingga rata.Masukkan sedikit ayer dan biarkan sehingga daging empuk.
- Bila daging sudah empuk,masukkan bahan kisar,kicap dan chilli sauce dan asam keping.Gaul hingga sebati tambahkan sekikit ayer lagi dan biarkan hingga mendidih .
- Setelah mendidih masukkan kentang gaul hingga rata.Angkat setelah mendidih.
* Tidak perlu pakai serbuk perasa/garam.
ASAM PEDAS IKAN
BAHAN-BAHAN
- Ikan ( mengikut ikan sesukaan anda,saya selalu gunakan Ikan Duri / Sembilang atau Tongkol)
- Daun Kesum
- Terong 2 batang atau sayur bendi atau sayur asin
BAHAN KISAR
- Chilli kering ( mengikut kepedasan yang anda suka)
- Lada hitam 1 sudu makan
- Serai 1 batang
- Bawang Putih 6 ulas
- Bawang Besar 2 biji
- Buah Pala 1 biji
- Kunyit 1/2 sudu camca
- Belacan
- Ayer Asam Jawa atau 4 keping asam keping
- Garam & Serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar kecuali ayer perahan asam jawa atau asam keping.
- Gaul hingga sebati apabila bau wangi naik masukkan daun kesum dan gaul hingga sebati.
- Masukkan ayer putih mengikut sukatan anda dan ayer perahan asam jawa.
- Selepas memdidih masukkan ikan yang telah dibersihkan dan biarkan hingga mendidih.
- Setelah memdidih masukkan terong atau bendi yang telah dibersihkan dan serbuk perasa.Biarkan memdidih selama 5-10 min.
AYAM GORENG RANGGUP
BAHAN ( Ditumbuk atau Kisar)
- Kunyit serbuk atau hidup.
- Jintan Halus
- Jintan kasar
- Lada Hitam
-------------------------------------------------------------------------------------------------
- Bread Crumb
- Sedikit tepung gandum
CARA:
- Gaulkan bahan kisar dan Garam bersama ayam yang telah dibersihkan dan perap selama 15-20 min.
- Selepas diperap 15-20 min,gaulkan bersama tepung gandum.
- Panaskan minyak dan pastikan minyak agak panas, golekkan ayam yang di gaul dengan tadi pada bread crumb sebelum di masukkan kedalam kuali.
SOTONG MASAK HITAM
* Dicuci dan dipotong sebesar 1 inci. Bahan hitam sotong di ambil.
BAHAN HIRIS
5-6 batang Chilli Merah & Hijau ( dihiris )
1 batang Serai ( dititik atau dihiris )
1/2 inci Halia ( dititik)
1 biji Bawang Besar ( dihiris )
5 ulas Bawng Putih ( dihiris )
Belachan
Asam Jawa
Serbuk perasa
CARA:
- Belachan dan Asan Jawa di ramas dan diambil ayernya.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang dihiris dan dititik.Kacau sehingga bau wangi naik.
- Setelah bau wangi naik,masukkan bahan hitam sotong dan kacau sehingga hitam sotong tadi sebati dengan bahan yang di hiris.
- Masukkan sotong dan kacau hingga rata. Masukkan ayer ramasan belachan dan asam jawa. Masukkan serbuk perasa dan dan sedikit garam.
* Pastikan jangan terlalu lama diatas api kerana jika terlalu lama sotong akan menjadi kenyal.
IKAN BAWAL MASAK CHILLI PADI
Kentang 4 biji ( sebiji di potong 4 )
BAHAN TUMIS
2 Keping Asam Keping
Daun Limu Purut/Kunyit
Santan
( DIKISAR )
12 batang Chilli Padi
1 batang Serai
1/2 inci. Lengkuas
1/2 inci Halia
1/4 Kunyit hidup
1 biji Bawang besar
5 ulas Bawang putih
- Panaskan minyak,goreng ikan & kentang setengah masak .
- Tumis bahan yang di kisar dan dan daun kunyit /daun lumau purut ,kacau hingga bau wangi naik dan warna kekuningan.
- Masukkan ayer ( mengikut sukatan) dan bila sudah mendidih masukkan santan dan kacau hingga rata.
- Akhir sekali masukkan Ikan Bawal dan kentang.Masukkan serbuk perasa & garam.Angkat bila sudah mendidih.
PARU MASAK SAMBAL KICAP
Kentang 6 Biji ( dipotong dadu dan digoreng hingga kekuningan)
REMPAH TUMIS
Jintan Halus 2 sudu makan( dikisar)
Jintan Kasar 2 sudu makan(dikisar)
Lada Hitan 2 sudu makan(dikisar)
Serai 2 batang ( dititik)
Bawang putih 6 ulas( di kisar)
Bawang besar 2 biji(dikisar)
Chilli sauce 5 sudu makan
Tomato sauce 5 sudu makan
Kicap manis 5 sudu makan
Rempah ratus.
- Panaskan minyak,tumis serai / bawang putih dan bawang besar & rempah ratus.Kacau hingga bau wangi naik.
- Setelah bau wangi naik masukkan Jintan Halus / kasar & lada hitam dan kacau hingga sebati.Biarkan selama 2-3 min.
- Msukkan kicap /tomato & chilli sauce kacau hingga rata.
- Masukkan Paru dan kacau hingga rata lagi dan biarkan 2-3 .
- Akhir sekali masukkan Kentang dan kacau hingga rata.
- Sekiranya terlalu pekat,anda boleh tuangkan sedikit ayer dan tidak perlu pakai garam dan msg.Sedap dimakan bersama nasi panas panas.